鍋の種類にもいろんな種類がありますが、鉄鍋もよく使われます。
代表的な料理にはすきやきがあります。
特徴としては、全体に火がよく通り、むらが少なく、一定の温度で調理ができます。
鉄鍋は底が平らなものを選ぶのがいいです。
材質が、鍋の選び方では大事なことになります。
例として鉄製の鍋をみてみると、油がなじみやすく熱伝導率が高く、万が一空たきをしても丈夫であることが長所です。
一方、こげやすく冷めやすい、熱の伝わりにムラがあることなどが短所です。
なんといってもヨーロッパの鍋で有名なのは、フランスではル・クルーゼ社があります。
日本でもたくさん販売されており、日本ではあまりなじみのないカラーときれいなデザインで女性に人気です。
保温性があり、耐久性もよくインテリアとして使用してもいいです。
ほかにも、電磁調理器対応の鍋がありますね。
この電磁調理器対応の鍋ですが、鉄、ステンレス製ならほとんど使用できます。
ですが、ガラス製、土鍋、銅、アルミ、陶磁器などは使えません。
購入するときはＳＧマークがついた鍋を選ぶことが大事です。
